NOTRE RESTAURANT
Des plats à base de
produits frais
Au détour d’une promenade dans les ruelles piétonnes du haut village, vous découvrirez une cuisine simple et ensoleillée au coeur de Simiane-La-Rotonde, site médiéval perché autant que suspendu à la bordure du plateau d’Albion —ce pays cher à Jean Giono— aux portes des parcs naturels du Luberon et du Ventoux.
Nous cuisinons au rythme des saisons les produits frais de nos
voisins producteurs (maraîchers, bouchers, salaisonniers,
paysans…) pour des assiettes aux saveurs provençales.
ACTUALITÉS DES TABLES D'EN HAUT
L'incroyable ouverture !
"À chaque souci sa solution" sera désormais notre devise !
Nous n'avions pas imaginé pareille ouverture ! La première année d'activité fut une année extraordinaire, à coup sûr, placée sous le signe de l'entre-aide collective !
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NOTRE CHEFFE
épluche, COUPE, éminse, taille, LAISSE MIJOTER, saisit, FAIT BLONDIR, SUER ET ÉTUVER, lève les filets, monde, GLACE, poche, ARROSE, tamise,
abaisse, BLANCHIT, barde, chemise, CHIQUÈTE,
cisèle, concasse, DÉGLACE, tranche, dégraisse,
ÉMONDE, fleure, FONCE, frit, FAIT FRÉMIR,
MACÉRER ET MARINER, enduit, PANE, pare, POCHE, réduit, FAIT REVENIR ET RISSOLER, lève les zestes …
Vous savourez !